葡萄有幾千個品種，在生產上栽培的有幾十個品種，它們的產地不同、生物學遺傳特性不同、用途不同，所能適應的氣候條件也不同、因此、某一個品種適合種植在哪里?某一地區適合種什么品種?就成為葡萄種植者最關心的問題，世界各國幾百年來所進行的葡萄品種區域化的研究和葡萄酒酒種區域化的研究,也就應運而生了。
葡萄品種區域化是一個比較復雜的問題，土壤、氣候、生產條件都會對葡萄種植產生影響，然而起主要作用的還是氣候。國內外許多葡萄研究者都認為：氣候因素中溫度、降水和光照是影響區域化的主要因素。
1、溫度
美國學者(Amerine和Winkler，1944)在分析葡萄酒質與氣候關系的基礎上將美國加利福尼亞州的葡萄產區劃分為五個氣候區并指出第Ⅱ、Ⅲ區是加州最優質的葡萄酒產區。美國的Boubals(1986年)在前人研究的基礎上，確定了栽培地區的溫度條件與相應生產的酒類之間的辯證關系、他根據北半球4月1日一10月31日，南北球10月1日一4月30日的大于10℃的有效積溫，將葡萄栽培區劃分為五個區域、并標明各區應栽培的品種和所能生產的葡萄酒種：
I區(＜1370℃)
干白葡萄酒：雷司令、白品諾；
優質起泡葡萄酒：黑品諾、霞多麗。
II區(1372℃一1648℃)
干白葡萄酒：霞多麗、長相思、賽美德、白品諾；
紅葡萄酒：梅鹿輒．赤霞珠、品麗珠、西拉等。
II[區(1649℃—1926℃)
干白葡萄酒：賽美蓉、長相思、克萊雷特．歌海娜，白羽；
紅葡萄酒：梅鹿輒、品麗珠、赤霞珠、西拉、歌海娜，
曾芳德、傳利釀、穆爾維德等。
IV區(1927℃一2205℃)
紅葡萄酒：神索、歌海娜、穆爾維德，巴拜拉等。
自然甜型葡萄酒：小白玫瑰，亞歷山大、歌海娜等。
V區(＞2205℃)
在這—地區應主要生產各種成熟的鮮食葡萄品種．特別是無核白等無核鮮食葡萄。
Branas(1974年)也認為某一品種在某地區能否栽培成功．首先取決于溫度、即熱量的需求。通常情況下，生長周期較短的品種可以栽培在氣候較涼爽的地區，以達到所需要的成熟度，相反，在溫度較高地區，生長周期長的品種可以成熟，而周期短的品種則成熟過快、從而降低葡萄的品質和優雅度。這種以溫度、積溫、即熱量進行葡萄品種區域化研究的方法，在歐美各國已應用了幾個世紀，并以此為依據，合理地選擇了適合當地栽培的葡萄品種，使那些早熟品種種植在溫度較低的地區．而晚熟品種則種植在溫度較高的地區。當然，這些原則還應考慮春季低溫和秋季多雨等因素的影響。
2、降水量
降水量也是一個非常重要的氣象因素，影響葡萄品種區域化。前蘇聯氣象學家謝良尼諾夫在總結了世界主要葡萄產區的天氣特點后，對某一地區適宜不適宜栽培葡萄?栽培什么品種葡萄最好?葡萄品種怎么進行區域化?提出了著名的水熱系數．他認為水熱系數K值是：
∑P
K＝——×10
∑t
公式中∑P為溫度大于10℃時期中的降水量，∑zt為溫度大于10℃時期中的活動積溫，K值表示當地水分條件滿足葡萄需要的程度。當K值小于0．5時。表明葡萄園需要灌溉；K值在0．5—1．0時，濕潤不足；K值在1．0—2．0時，濕潤足夠；K值大于2時，表明濕潤過度。
達維塔雅分析法國和世界著名的葡萄酒產區多年的氣象資料后指出，某地區葡萄成熟季節月份的降水量是最重要的氣象因素，葡萄栽培最佳地區，果實成熟月份降水量應＜100毫米，K＜1．5，而當K＜1．0時，生產的葡萄酒最好。他還對鮮食、制干葡萄所需的氣候條件進行了研究，認為一個地區的總熱量、降水量及葡萄成熟季節的氣候對葡萄品種的區域化有重要影響，并提出了不同用途的葡萄所需要的農業氣候指標。
香檳酒、佐餐酒、白蘭地適于夏季比較涼爽的地區，濃甜葡萄酒和耐運鮮食葡萄要求較高的溫度，葡萄干產區對熱量的要求最高，在采收前后應避免降雨。除濃甜葡萄酒外，全年的降水量可以有差異，但在葡萄成熟一個月內應避免過多。
山東半島地區是我國優良釀酒葡萄的主要產區，這里栽培著十余種世界釀酒葡萄名種。該地區氣候得天獨厚，按葡萄區域劃分，雖不如法國的波爾多，但仍屬世界優良釀酒葡萄的栽培區，這里氣候美中不足的是，在3—5年內總有一年葡萄的收成不好。也就是說，在葡萄成熟季節(8—9月)，雨水較多、葡萄病害較重，糖度降低。為了減少損失、葡萄往往不能等到充分成熟就得提前采收，否則，葡萄就會因白腐病、炭疽病造成大量減產(表3—4)。
注：法國波爾多，8—9月的降水量(30年平均值)分別為70mm和84mm，8—9月的水熱系數K8＝1．05，K9＝1．56。
葡萄生產中出現這種好年景和壞年景的情況，歐洲葡萄酒生產國也普遍存在。例如1988年歐洲葡萄減產，就是由于氣候因素造成西班牙等國霜霉病暴發所致。1991年由于歐洲又發生了大范圍的霜凍，造成法國、意大利、西班牙等國大面積葡萄園減產，使歐洲葡萄酒的產量降至近年最低點，只生產了2600萬噸，比1990年減產了11．4％。不過歐洲壞年景出現的頻率和嚴重程度比中國低得多。
3、光照
光照和溫度、降水等氣象因素一樣、在葡萄品種區域化和適應性的研究中受到重視。Branas(1974年)指出：某一品種在某地．區栽培優劣與光照關系極大，并提出“日光能系數”。
IH＝xH．10
1H為葡萄日光能系數。
x為葡萄生長周期的活動積溫。
H為該期中的日照時數。
葡萄生長最低需求量的日光能系數，早熟品種為2．6—2．8，晚熟品種大于4．5。蓬萊市是煙臺地區光照條件最好的地區．世界著名景觀“海市蜃樓”能出現在這里．顯然與這里的光照條件有關，這對葡萄成熟來講，的確提供了極好的生態環境．這里的IH為7．6—8．8，能滿足所有晚熟葡萄品種對光照的需求，這里的葡萄成熟較好，葡萄品種的風味、典型性十分突出、糖酸協調。
